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Kräuter

Basilikum - aromatisches Sommerfeeling

Basilikum ist eine grüne Gewürzpflanze, die man vor allem bei der mediterranen Küche verwendet. Er passt perfekt zu Tomaten aber auch zu zahlreichen anderen Gemüsearten. Im übrigen ist Basilikum ausgesprochen gesund. Er stärkt die Verdauungsorgane, beruhigt die Nerven und soll helfen gegen Migräne. Sogar bei typischen Frauenleiden, so vermutet man, ist Basilikum hilfreich. So soll er den Zyklus regelmäßiger werden lassen und den Eisprung fördern.

Enthalten sind im Basilikum verschiedene ätherische Öle, dazu gesunde Flavonoide. Wer sich Basilikum zuhause ziehen will, sollte ihn möglichst hell und warm stellen. Seine Blätter sind leicht glänzend und intensiv grün und duften äußerst aromatisch. Er liebt einen feuchten Boden, das heißt man sollte die Pflanze immer von unten gut bewässern. Man kann ihn zwar auch im Freiland halten, er ist aber ein äußerst beliebtes Schneckenfutter. Basilikum passt eigentlich zu allen erdenklichen Salatsorten, mitkochen sollte man ihn jedoch niemals, da er ansonsten sein Aroma verlieren würde. Er macht sich aber auch als farbenfrohe Deko gut auf verschiedenen Gemüseplatten oder auf Suppen und Salatplatten. Es gibt ihn auch getrocknet im Handel aber in dieser Form schmeckt er deutlich weniger aromatisch als frisch. Rezeptklassiker mit Basilikum sind zum Beispiel Pesto Genovese und Tomaten-Mozarella-Salat.

Für das hervorragende Pesto Genovese benötigt man zwei Handvoll Basilikum, die man mit 100 ml Olivenöl, einer Knoblauchzehe, Salz, 50g gerösteten Pinienkernen und 100g fein geraspeltem Parmesan püriert. Fertig! Schmeckt prima auf Nudeln oder auf geröstetem Weißbrot. Außerdem passt dies auch hervorragend auf jeden Tomate-Mozzarella-Salat, entweder anstelle der Basilikumblätter oder noch zusätzlich. Übrigens gibt es vom Basilikum auch Verwandte, nämlich beispielsweise den Thai-Basilikum.

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