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Würze

Hefeflocken - aufpeppen und abrunden

Richtig gelesen: Hier geht es nicht um Haferflocken sondern um Hefeflocken. Zugegeben, den meisten von uns sind sie nicht mal bekannt obwohl sie tatsächlich richtig gesund sind. Jede Menge an Vitamin B1, B2 und B6 findet sich in den Flocken, darüber hinaus Folsäure und Eiweiß. Zu kaufen gibt es sie in Naturkostläden und Reformhäusern. Vielfach verwendet man sie als Nahrungsergänzungsmittel und für alle, die auf Käse verzichten wollen oder müssen sind Hefeflocken eine gute Möglichkeit, um sich damit einen Käseersatz ohne tierische Eiweiße und Fette herzustellen.

Dafür wird in einem Topf etwas Margarine erwärmt und die Flocken in gleicher Menge zugegeben. Dazu etwas Mehl und Salz, ganz ähnlich wie bei einer Mehlschwitze, gut umrühren und wenn alles dickflüssig und zäh ist eignet sich diese Masse zum Überbacken von Aufläufen oder Pizza. Wer mag, gibt doch ein wenig Senf dazu. Haferflocken kann man aber auch einfach pur über Salate geben, in verschiedene Soßen rühren. Dafür sind aber übrigens die Bierhefeflocken nicht ganz so gut geeignet.
Im Reformhaus gibt es nämlich unterschiedliche Arten von Hefeflocken und letztendlich ist es natürlich auch Geschmackssache, welche man bevorzugt. Wenn man die Hefeflocken trocken mit der gleichen Menge gemahlener Mandeln, Cashewnüsse oder Pinienkerne mischt und etwas Kräutersalz hinzu gibt, hat man einen fast perfekten Ersatz für Parmesan. Wer mit Hefeflocken keinen Käse ersetzen will sondern sie als Nahrungsergänzungsmittel zu sich nimmt, verwendet sie ganz ähnlich, nämlich einfach indem er sie an Salate, Soßen und Suppen gibt - aber immer erst ganz am Schluss, denn sonst verlieren die Flocken die so wichtigen und wertvollen Nährstoffe!

Wer also Wert legt auf eine gesunde Ernährung und womöglich nicht alle wichtigen Nährstoffe aus dem täglichen Essen bekommt, kann es durchaus mal mit Hefeflocken als gesundem Nahrungsergänzungsmittel versuchen.

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